A Cimsal está localizada em Mossoró no Rio Grande do Norte. Utilizando a técnica das salinas francesas, foi a primeira empresa a produzir a flor de sal no Brasil.  

Para a sua produção,  a Cimsal faz a coleta dos cristais manualmente nas superfícies das salinas em períodos específicos. Após serem secados naturalmente ao sol, eles são envazados também manualmente pelas artesãs. A Flor de Sal contém mais de 80 minerais, é rica em magnésio e cotem baixo teor de cloreto de sódio.