A CHoKolaH produz um chocolate de alta qualidade, Cada etapa de fabricação é realizada com muito cuidado, desde a seleção da amêndoa, à torra, ao refino, à conchagem, que é um processo de mistura, e arejamento do chocolate líquido aquecido para eliminar a acidez e o amargor, até chegar na cristalização do chocolate. A marca produz os chocolates em moinhos de rolos, que é o melhor sistema de moagem para chocolate.

Todos os seus chocolates tem baixa carga de açúcar e alta carga de cacau, sendo que, o cacau que a marca utiliza é plantado por pequenos agricultores da região do Rio Xingú, na Amazônia, que também cuidam da preservação da floresta.

Em 2022 o chocolate CHoKolaH Ao Leite Recheado recebeu medalha de prata o Chocolat Alliance Award.