João Laura é o proprietário da Fazenda Velha, localizada na cidade de Passa Quatro, na Serra da Mantiqueira em Minas Gerais.

Há cinco gerações produz leite e queijos sem cura,  porém recentemente, Joãozinho, como é conhecido na região, resolveu fazer queijos curados e começou a curar seus queijos com mofo produzido no local, criando queijos que começaram a ter características únicas de aromas e de sabores.

Como bom estudioso e apaixonado pelas tradições e pela cultura local, Joãozinho continua aperfeiçoando as técnicas, e já está fazendo um queijo delicioso, como o Capoeira Grande, que é um queijo de mofo branco, que após algum tempo de cura, fica macio e derretendo no seu interior.

A queijaria também é famosa por produzir o queijo Grana dos Laura, com a mesma receita do parmesão italiano e que se tornou uma homenagem à sua família e à tradição da região.

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