A marca Mendoá  produz chocolate de origem com domínio completo de toda a cadeia produtiva, “da árvore à barra” ( tree to bar). Isso significa que todas as etapas estão sob seu controle, desde o plantio do cacau até a distribuição dos produtos para os pontos de venda.

A marca cultiva o cacau no tradicional sistema Cubruca, que consiste na plantação de cacaueiros que crescem na sombra das arvores da Mata Atlântica, ao redor da vegetação nativa. Além de transformar as amêndoas em chocolate Premium, também oferece uma combinação de chocolate de origem com sabores tropicais.