O palmito Pupunha São Cassiano é cultivado na centenária Fazenda São Cassiano em Jaú, interior do Estado de São Paulo.   
Utilizando um sistema de irrigação que oferece a umidade necessária para  o plantio de palmito pupunha, a fazenda produz um palmito tenro e macio, utilizado por muitos chefs renomados.

O cultivo atende as normas ecológicas do CATI (Coordenadoria de assist6encia Técnica Integral do Governo de São Paulo) sua lavoura é registrada pelo IBAMA, os produtos são certificados pelo ITA ( Instituto da Tecnologia dos Alimentos) e também possuem o Selo Verde.