O processo de fabricação dos doces de leite Rocca é  artesanal, utilizando leite e apenas 16% de adição de açúcar. A receita é familiar e tradicional da roça, sem conservantes, com todo o leite vindo do gado da fazenda, localizada em Pouso Alegre, Minas Gerais. O Rocca ficou em primeiro lugar no concurso dos Melhores Doces de Leite Mineiros, realizado em 2019.