Os cogumelos são produzidos no sítio Meu Descanso, localizado na Serra da Mantiqueira. O seu produtor, Luís Gustavo de Barros, o Guga, é um expert em cogumelos, pois estuda sobre o tema há quase 20 anos. Uma das curiosidades na produção dos seus shitakes é ter música ambiente na plantação, 24 horas por dia. Guga produz também o shitake em pó e um antepasto composto por shitake, pimentões e cebola e conservado em óleo de girassol. Recentemente a marca lançou uma cerveja de shitake, a San Breja Shiitake Pale Ale, em parceria com a cervejaria Araukarien.