O Azeite da Casa Mantiva é produzido na Fazenda Serra das Rosas, localizada no sul de Minas, na Serra da Mantiqueira. Todo o processo de produção dos azeites é acompanhado pelos produtores, que implantaram a olivicultura para atender ao desejo de exercerem uma atividade que trouxesse benefícios ambientais, econômicos e sociais para a região. O olival tem 8.000 árvores das variedades arbequina, arbosana, grappolo, koroneiki e maria da fé. A marca também produz os azeites saborizados, que utilizam a técnica italiana do agrumato, cujo sabor é muito mais intenso do que o sabor de um azeite aromatizado. Além de azeite extra virgem, a Casa Mantiva também vende azeitonas da espécie Alberquina. Em 2019, o azeite Reserva Mantiva recebeu a medalha de ouro Blend Medio no Concurso NYIOOC,  realizado em Nova York. Em 2021, no World Olive Oil Competition, um dos prêmios mais importantes do setor o Reserva Mantiva, recebeu medalha de ouro e o Casa Mantiva Koroneiki, recebeu medalha de prata.

Casa Mantiva olive oil is produced on the Serra das Rosas farm, located in the south of Minas Gerais, in the Serra da Mantiqueira. The entire olive oil production process is overseen by the producers, who set up the olive grove to fulfill their desire to pursue an activity that would bring environmental, economic and social benefits to the region. The olive grove has 8,000 trees of the arbequina, arbosana, grappolo, koroneiki and maria da fé varieties. The brand also produces flavored olive oils, which use the Italian technique of agrumato, whose flavor is much more intense than that of a flavored oil. As well as extra virgin olive oil, Casa Mantiva also sells Alberquina olives. In 2019, Reserva Mantiva olive oil won the Blend Medio gold medal at the NYIOOC competition in New York. In 2021, at the World Olive Oil Competition, one of the most important awards in the sector, Reserva Mantiva received a gold medal and Casa Mantiva Koroneiki received a silver medal.